Empanadas de pollo

Ingredientes para 8 personas 
Para la masa : 
3 tazas de harina .
3 yemas de huevo .
1/2 lb de mantequilla .
1 litro de leche .
3 cucharaditas de polvo de hornear .
Para el relleno : 
1 pollo .
3 cebollas .
200 grs de ají amarillo y molido .
Azúcar y sal .
Pimienta y comino .
Preparacion : 

Pan de nuez

Ingredientes 
1 lb de nueces .
1/2 lb de pasas de uva .
4 huevos .
3 cucharadas de azúcar .
2 cucharaditas de polvo de hornear .
3/4 tazas de harina .
Preparacion  

Jakonta

Ingredientes para 8 personas 
1 espalda de cordero .
4 zanahorias .
8 hojas de repollo .
1/2 lb de chuño remojado .
8 papas . 1 cebolla . 1/2 taza de arroz .
1 rama de perejil . Sal .
Preparacion 

Compota de frutas

Ingredientes 
2 manzanas agrias grandes .
2 peras grandes .
1/2 lb de ciruelas secas .
1/4 lb de pasa de uva negra .
1/2 lb de orejón .
2 palitos de canela .
3 1/2 tazas de agua .
Zumo de 2 naranjas .
Cáscara de 1/2 limón . Azúcar .
Preparacion 

Sopa de maní

Ingredientes para 6 personas 
1/2 kg de carne .
1 cebolla .
1 nabo entero .
4 cucharadas de maní tostado y molido .
1 rama de perejil .
3 papas cortadas en ocho partes .
1/2 taza de arroz . Sal .
Prepararion 

Pastel de mandarina

Ingredientes 
150 grs de mantequilla .
200 grs de azúcar .
3 huevos .
1 1/4 tazas de leche .
310 grs de harina .
2 cucharaditas de polvo de hornear .
1 cucharada de cáscara rallada de mandarina .
1 pizca de sal .
Para el baño
1/2 taza grande de azúcar .
1/2 taza grande de zumo de mandarina .
Preparación

Chupe de papalisa

Ingredientes para 8 personas
1/2 kg de carne .
1 lonja de charque .
1 lb de papalisa .
1 plato de habas .
1 cebolla .
6 papas cortadas en ocho . Perejil . Sal .
 Preparacion

Torta de merengue

ingredientes
12 claras de huevo .
3 tazas de azucar .
Para el relleno
1 litro de crema de leche .
3 chirimoyas grandes .
Azucar .
Preparacion

Chanka de pollo

ingredientes para 6 personas 
1 pollo .
6 papas peladas .
1 cebolla .
1/2 pimenton morron .
1 plato de habas .
1 cola de cebolla picada en rodajas .
1 hoja de laurel . Sal .
preparacion 

Flan de naranja

ingredientes 
1 1/2 latas de leche condensada .
1/2 vaso de leche natural .
3 yemas de huevo .
1 vaso grande de zumo de naranja .
1 taza de azucar .
preparacion  

Cebiche de trucha

ingredientes para 6 personas
6 filetes de truchas .
1 1/3 tazas de jugo de limon .
2 cebollas bien picadas .
2 locotos cortados en rodajas .
4 camotes cocidos y cortados en rodajas .
6 hojas de lechuga .
3 choclos cocidos y cortados en rodajas .
1 poco de sal gruesa .
Sal y pimienta .
preparacion

Medias lunas de almendra

ingredientes
1 taza de azucar molida .
1 taza de mantequilla sin sal .
1/4 kg de almendras peladas y molidas .
2 tazas de harinas .
preparacion

Pavo relleno

ingredientes para 6-8 personas
1 pavo de kgs. deshuesado .
100 grs de grasa animal .
1/2 copa de brandy .
Sal . Pimienta .
para el relleno
500 grs. de carne de res molida .
500 grs. de carne de cerdo molida .
200 grs. de salchichas frescas .
2 rebanadas de pan remojadas en leche .
3 dientes de ajo picados .
1 cucharada de perejil picado .
1 copita de jerez seco .
1 vaso de vino blanco .
1 manzana pelada y troceada .
100 grs. de almendras fileteadas y remojadas en brandy .
50 grs . de pasas de corinto .
Sal . Pimienta molida .
preparacion

Asado huilense

ingredientes para 8-10 personas
4 kgs de carne de cerdo .
1 1/2 litros de cervesa .
1/2 taza de vinagre .
2 cucharadas de jugo de naranja agria .
4 tallos de cebolla larga , picados .
8 dientes de ajo , majado .
1 cucharadita de albahaca .
1 cucharadita de cilantro .
1 cucharadita de yerbabuena .
1 cucharadita de poleo .
1 cucharadita de oregano .
4 hojas de laurel molidas .
1 cucharadita de tomillo .
2 cucharaditas de guayabita tostada , molida .
1 cucharadita de nuez moscada .
Sal . Cominos . Pimienta .
preparacion