2 piernas grandes de cerdo deshuesadas . 4 cucharadas de salitre(sal de nitro)
2 botellas de vino tinto . 2 botellas de agua . 1/2 cucharadita de pimienta
1/2 cucharadita de comino . 3 hojas de romero . 2 ramas de canela
2 hojas de laurel . sal
preparacion
ponga en una olla las piernas de cerdo con 3 cucharadas de salitre y agua hasta cubrir la carne
y deje remojar durante dos dias dandole la vuelta varias veces.
luego ,lave y cocine las piernas con el vino ,el agua los condimentos amarrados en un lienzo para que no se salgan y sal al gusto.
coloque la carne bien cocida en un lienzo ,amarre y ponga un peso (puede ser batan) y prense durante 2 dias
calorias por raion :950.
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