pastel de omelettes

ingredientes para 6 personas
1 kg de papas . 300 grs de espinacas . 500grs de calabacitas . 2 cebollas , picadas . un trozo de pimenton rojo . 1/2 pimenton verde . 100 grs de arvejas cocidas . 50 grs de chorizo picado .
50 grs de jamon serrano picado . 12 huevos . sal . aceite de oliva . bechamel clarita o salsa de tomate .

preparacion
pele las papas , y cortelas en rodajas finas .
cueza las espinacas , escurrelas y piquelas .
corte unas tiras de piel a las calabacitas , y cortelas en rodajas finas .
caliente aceite en una sarten amplia y rehogue la mitad de la cebolla hasta que este transparente .
añada las papas y los pimentones y fria a fuego lento hasta que todo este blandito .
escurra y reserve.
bata 4 huevos en 3 recipientes diferentes y añada a uno la mezcla de papas con una parte de arvejas ,al segundo  las calabacitas y el chorizo y al tercero el resto de los ingredientes .
cuaje las omelettes ,monte una sobre otra en una fuente y cubra con bechamel o de tomate y sirva .
calorias por racion :320 .