huevos multicolor

ingredientes para 4 personas
8 huevos pequeños . 1 cebolla grande . 2 pimentones verdes . 1/2 pimenton rojo .
2 tomates grandes maduros . 100grs. de aceitunas verdes rellenas de pimenton,troceadeas .
sal . pimienta negra molida . 8 cucharadas de aceite de oliva .

preparacion
pele la cebolla y cortela en aros finos .
lave los pimentones y cortelos tambien en aros finos.
caliente el aceite en una sarten y rehogue la cebolla hasta que este transparente.
añada los pimentones y los tomates troceados y fria unos 10 minutos , removiendo de vez en cuando .
incorpore las aceitunas ,y sal y pimienta al gusto y mezcle bien.
reparta este sofrito en cuatro cazuelas individuales y casque dos huevos en cada una .
introduzca en el horno y cocne hasta que los huevos esten cuajados .
sirva enseguida.
calorias por racion : 435.