Costillar de cordero relleno

ingredientes para 6 personas
1 1/4 kgs. de costillar de cordero deshuesado . 2 cebollas picadas . 300 grs, de tomate triturado .
6 cucharadas de aceite . 2 zanahorias raspadas y troceadas . 1 ramita de romero .
1 1/2 tazas de pan rallado . 2  huevos . 1  diente de ajo pelado y prensado .
50 grs de queso rallado . 2 cucharadas de perejil picado . 25 grs de pistachos pelados . una pizca de nuez moscada en polvo . sal . pimienta negra recien molida .
preparacion



bata los huevos en un recipiente .
salpimente y mezcle con el ajo , el pan ,el perejil , el queso , los pistachos y la nuez moscada .
lave y seque la carne .
extiendala, rellenela con este preparado ,cierrela y cosala .
en una cacerola con el aceite dore la carne y la cebolla .
coloque el tomate ,las zanahorias ,el romero ,sal y pimienta .
deje cocer hasta que la carne este tierna .
sirva con la salsa y con arroz blanco ,mezclado con almendras y pasas.
calorias por racion:799.

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