paella de mariscos

ingredientes para 4 personas
500grs. de arroz . 1 kg de mejillonees ,ya limpios . 8 langostinos o cigalas medianos .
500grs de calamares,limpios y troceados. 200 grs de tomate natural triturado .
2 dientes de ajo. 10 cucharadas de aceite de oliva . sal. azafran.

preparacion

MEJILLONES CON TOMATE

ingredientes para 4 personas
2kgs. de mejillones . 4 tomates maduros. 3 dientes de ajo picados . 1 cebolla mediana picada.
1 cucharada de pan rallado . 1 manojito de perejil . 1 copita de jerez seco .
aceite de oliva. sal .

preparacion

PIÑA AL LIMÓN

ingredientes para 4 personas
1 PIÑA. el jugo de 4 limones . la cascara de 1 limon cortada en tiras finas .
2 cucharadas de ron blanco . 50 grs de azucar . 50 grs de mantequilla.

preparacion

menestra multicolor

ingredientes para 6 personas
500grs de papas ,peladas y troceadas. 250grs de arvejas desgranadas. 250 grs de habichuelas .
3 cebolletas. 6 cebollitas francesas. 250 grs de tomates , pelados y picados.
350 grs de esparragos verdes,limpios . 350 grs de alcachofas . 2 nabos . 2 zanahorias .
2 huevos duros . 1 limon . 100 grs de jamon serrano picado . 500 ml de caldo de carne.
5 cucharadas de aceite de oliva . sal.

preparacion

piña rellena

ingredientes para 6 -8 personas
1 piña grande y madura . 1 banano . 1 naranja. 1 kiwi . 1 manzana . 1 pera .
50grs. de grosellas . 50 grs. de fresas . 50 grs. de uvas blancas . 1 copa de ron .
2 copas de chanpaña . 50 grs. de azucar .

preparacion

huevos multicolor

ingredientes para 4 personas
8 huevos pequeños . 1 cebolla grande . 2 pimentones verdes . 1/2 pimenton rojo .
2 tomates grandes maduros . 100grs. de aceitunas verdes rellenas de pimenton,troceadeas .
sal . pimienta negra molida . 8 cucharadas de aceite de oliva .

preparacion

Buñuelos

ingredientes
3 cucharaditas de levadura en polvo . 1 cascara de canela molida . 1 cucharadita de anis .
3 huevos . 3 cucharadas de pisco  3 tazas de harina . 1 taza de agua .
 3 cucharadas de azucar . 1/2 taza de agua cruda tibia.



preparacion

papas a la huancaina

ingredientes para 8 personas
16 papas pequeñas . 1/2 lb de mani tostado . 4 vainas de aji amarillo.
2 1/2 tazas de leche .2 tomates . 3 huevos duros. lechuga . sal


preparacion

Bocaditos de coco

ingredientes
3 tazas de coco rallado. 1/2 taza de leche condensada
3 tazas de azucar granulada


preparacion

salteñas

ingredientes para 12 personas
paa la masa:
3lb de harina . 220 grs de manteca . 100 grs de azucar .6 huevos .
1 taza de agua con sal . 3 cucharadas de aji colorado ,moido y frito.

para el jigote
5 tazas de caldo de pata de res . 100 grs de aji colorado y molido .
200 grs de tuetano picado . 6 papas en cuadritos . 2 cebollas picadas .5 huevos duros picados .
1 kg de carne picada . 2 ramas de perejil picado . 1 lb de aceitunas negras .
2 cucharadas de azucar . 1 lata de arvejas .1 cucharadita de pimienta.
sa y aceite

 
preparacion

flan de cafe

ingredientes
1 taza de azucar . 1 lata de leche condensada . 4 huevos
1/2 taza de esencia de cafe. 1 1/2 tazas de aua


preparacion

chairo

ingredientes para 8 personas
1 espalda de cordero . 1/4 kg de chalona . 100 grs de maiz cocido . 100 grs de trigo cocido
400 grs de chuño remojado . 2 zanahorias . 1 plato de arvejas. 1/2 plato de habas
1 cebolla. 3 papas cortadas al hilo .perejil. sal y pimienta


preparacion

pastel de manzanas

ingredientes
6 manzanas grandes peladas y cortadas en laminas delgadas . 2 tazas de azucar.
1/4 cucharadita de sal. 400grs de harina .1 cucharadita de bicabornato .1 cucharadita de polvo de hornear .  2 cucharaditas de canela molida . 1 cucharadita de clavo de olor molido . 1/2 cucharadita de nuez moscada. 1 taza de mantequilla sin sal . 3 huevos . 1 taza de pasas de uva . 1 taza de nueces picadas

preparacion

lagua de choclo

ingredientes para 6 personas
1/2kg de carne. 1 cebolla entera . 1 nabo .4 papas cortadas en ocho
6 choclos grandes molidos . sal


preparacion

galletas hildas

ingredientes
200grs de harina. 50 grs de maizena . 140grs de mantequilla
75grs de azucar . 1 huevo . 1 cucharada de ron . 1 yema . corteza de 1/2 limon rallada.
dulce de frutillas


preparacion

chupe de zapallo

ingredientes para 6 personas

1/2lb de zapallo . 1 plato de habas . 2 choclos en rodajas.
1/2 kg de hueso blanco . 1 pastilla de concentrado de carne.3 papas cortadas al hilo .
2 zanahorias ralladas . 1 cebolla huakataya . sal

preparacion

pie de requeson

ingredientes
1 kg de requeson sin sal . 4 yemas de huevo . 4 claras de huevo a punto de nieve.
1 taza grande mantequilla sin sal . 2 cucharadas de harina . 1/4lb de pasas de uva negra .
1 taza de azucar


preparacion

empanadas fritas de carne

ingredientes para 10 personas
para la masa
8 tazas de harina . 1 cucharada de sal .2 tazas de agua tibia
4 huevos . 3 cucharadas de azucar . 8 cucharadas de manteca

para el relleno
1 pata de res . 100 grs de aji colorado y molido . 1 lata de arvejas
2 cebollas bien picadas . 1/2 cucharada de oregano . 1 kg de carne picada
1 plato de perejil picado . 1 plato hondo de papa cocida en cuadritos
 sal. 1 cucharadita de pimienta . 2 cucharadas de azucar

preparacion

torta de chocolate

ingredientes
200grs. de mantequilla sin sal. 340grs. de azucar .
160grs. de cacao en polvo. 2 cucharaditas de esencia de vainilla.
13 yemas . 150 grs de harina . 16 claras de huevo
para el relleno
1 lata de cerezas al jugo . 1/2 litro de crema de leche batida . azucar
para el bano
170grs de cacao en polvo . taza de mantequilla sin sal
300 grs de azucar molida

preparacion

Arroz con queso

ingredientes para 8 personas
2 tazas de arroz
1 taza de queso  cortado en laminas delgadas
1 taza de leche .2 cucharadas de aceite.
4 1/2 tazas de agua . 1 cucharadita de sal


preparacion

flan de leche

 

 

ingredientes

1 taza de leche evaporada.1 lata de leche condensada
7 huevos . 1 taza de azucar


preparacion

jamon

ingrediente para 6 personas
2 piernas grandes de cerdo deshuesadas . 4 cucharadas de salitre(sal de nitro)
2 botellas de vino tinto . 2 botellas de agua . 1/2 cucharadita de pimienta
1/2 cucharadita de comino . 3 hojas de romero . 2 ramas de canela
2 hojas de laurel . sal


preparacion

pique macho

ingredientes para 4 personas
1kg de cadera de res . 1/4 kg de salchichas coctel.
1/4 kg de chorizos . 8 papas peladas . 3 cebollas.
3 tomates.3 locotos . 3 cucharadas de vinagre .sal

preparacion.

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