Hamburguesas sorpresas

ingredientes para 4 personas
300 grs de carne de res o de novilla molida .
300 grs de carne de cerdo molida .
1 huevo .
La miga de 1 rebanada de pan desmenuzada .
2 cucharadas de vino blanco seco .
1 cebolla en rodajas .
1 tomate grande y maduro en rodajas .
1 cucharada de aceite de oliva .
Sal . Pimienta negra molida .
preparacion

Camarones en gabardina

ingredientes para 4 personas
24 camarones de buen tamaño .
1 copa de cervesa .
1 huevo .
Abundante aceite de oliva . Sal .
preparacion

Cerdo con duraznos

ingredientes para 6 personas
1 kg.de bola de pierna de cerdo en una pieza
3 duraznos cocidos,pelados y cortados por la mitad
1 cucharada de vinagre
15 grs.de mostaza en polvo
60 grs.de azucar moreno
Sal
Pimienta negra molida
1 cucharadita de grasa animal
Cerezas confitadas.

preparacion

Cazuela de bagre

ingredientes para 6 personas
750 grs de bagre .
5 cucharadas de aceite de oliva .
5 dientes de ajo ,pelados .
1 cucharada de color dulce .
1 vasito de vinagre . Sal .
preparacion

Caldereta de cordero

ingredientes para 6 personas
1kg.de cordero troceado
350 grs.de papas,peladas y troceadas
1 pimenton verde,troceado
1/2 pimenton rojo,troceado
1 cebolla,picada
2 tomates pelados y picados
3 dientes de ajo
2 zanahorias,raspadas y cortadas en rodajas
1/2 cucharadita de cominos
1 hoja de laurel
1/2 cucharada de color dulce
6 cucharadas de aceite de oliva
1 vasito de vino blanco
Sal
4 granos de pimienta negra.

preparacion 

Sobrebarriga a las hierbas

ingredientes para 6 personas
11/2 kgs. de sobrebarriga de novilla , abierta por la mitad en forma de cuadro .
250 grs de espinacas picadas .
2 rebanadas de pan de molde .
300 grs de carne de cerdo molida .
50 grs de jamon serrano picado .
2 huevos .
3 cucharadas de leche .
3 cucharadas de vino blanco mas 1 copa para la salsa .
3 zanahorias .
2 cebollas picadas .
Un manojito de hierbas mixtas .
1 cucharada de concentrado de carne .
Sal . Pimienta negra molida .
4 cucharadas de aceite .
1/2 litro de caldo .
preparacion

Lenguados al queso

ingredientes para 4 personas
1 lenguado grande , de unos 2 kgs. limpio y cortado en mistecs .
3 cucharadas de queso gruyere rallado .
30 grs de mantequilla .
El jugo de 1 limon .
2 cucharadas de pan rallado .
2 cucharadas de perejil picado .
Sal . Pimienta blanca molida .
preparacion

Gallina en pepitoria

ingredientes para 4 personas
1 gallina troceada .
1 cebolla mediana picada .
2 dientes de ajos pelados .
50 grs de jamon serrano picado .
30 grs de almendras crudas .
2 yemas de huevo cocido .
10 cucharadas de aceite de oliva .
250 ml. de caldo de pollo .
1 copa de vino blanco seco .
Perejil picado .  Harinas .
Unas hebras de azafran .  Sal .

preparacion

Estofada con calabaza

ingredientes para 4 personas
500 grs de calabaza cortada en laminas gruesas .
200 grs de carne molida .
2 dientes de ajo .
1 cebolla chica , picada .
4 cucharadas de aceite de oliva .
1 copa de vino blanco eco .
1 taza de caldo .
Perejil picado .
Sal .
Pimienta negra molida .
preparacion

Albondigas rapidas

ingredientes para 6 personas
500 grs de carne de novilla , molida .
500 grs de carne de cerdo , molida .
1 cucharada de perejil picado .
1 diente de ajo , picado .
100 grs de jamon serrano , muy picado .
1 cebolla picada .
2 tomates maduros , pelados y picados .
1 pimenton verde .
2 cucharadas de vino blanco .
Harina .
1 vaso de aceite de oliva .
2 cucharadas de pan rallado .
1 huevo batido .
Sal .
preparacion

Escalopines con hortalizas

ingredientes para 4 personas
500 grs de bistecs pequeños y finos de lomito o lomo sin hueso de cerdo .
3 cebollasb juncas troceadas  .
1 cebolla , mediana ,pelada y cortada en tiras finas .
12 tomatitos de jardin .
2 cucharadas de salsa de soya .
1 cucharada de ginebra .
4 cucharadas de aceite de oliva .
Sal . Pimienta negra molida .
preparacion

Entrecotes a la crema

ingredientes para 4 personas
4 bistes de lomo de res de unos 2 cm . de grosos .
2 cucharadas de mostaza fuerte .
unas ramitas de tomillo .
30 grs de mantequilla .
4 cucharadas de crema de leche .
Sal . Pimienta molida .
preparacion

Buñuelos de bagre

ingredientes para 4 personas
150 grs de bagre .
200 grs de harina .
1 yema de huevo .
Vino blanco .
1 cucharada de levadura en polvo .
2 claras de huevo .
2 cucharadas de perejil picado .
Aceite de oliva .
preparacion

Chuletas rellenas

ingredientes para 4 personas
4 costillas de novilla .
1/2 pimenton rojo .
1 pimenton verde .
100 grs de maiz .
1 cebolla picada .
1 cucharada de aceite .
2 cucharadas de crema de leche .
2 cucharadas de mantequilla .
Color dulce . Sal . Pimienta molida .
preparacion

Robalo al ajoarriero

ingredientes para 4 personas
1 robalo , bien limpio .
1 cebolla ,pelada y partida por la mitad .
1 ramita de perejil .
1 vasito de vinagre .
Sal .
para la salsa
5 cucharadas de aceite .
2 dientes de ajos ,pelados .
1 cucharadita de color .
1 cucharadita de harina .
1 taza de caldo de cocer el pescado .
Vinagre y Sal .
preparacion

Muchacho al vino tinto

ingredientes para 6 personas
1 1/4 kgs. de muchacho .
para la salsa
2 cebollas grandes peladas y cortadas en aros finos .
2 dientes de ajos pelados y fileteados .
2 zanahorias medianas raspadas y cortadas en rodajas .
2 hojas de laurel .
1 ramita de tomillo .
6 cucharadas de aceite de oliva .
2 copas de vino tinto .
1 cucharada de concentrado de carne .
Sal . Pimienta negra en grano .
preparacion

Conejo en salmorejo

ingredientes para 4 personas
1 conejo,en trozos
5 dientes de ajo
1 aji
Oregano
Tomillo
1 cucharada de color
2 tazas de aceite de oliva
1 vasito de vino blanco
1 vasito de vinagre
Sal sin refinar.

preparacion

Pierna de cordero en adobo

ingredientes para 4 personas
1 pierna de cordero de 1 kg ,troceada.
1 cucharada de mostaza francesa .
1 cucharada de salsa de soya .
1 diente de ajo machacado .
2 cucharadas de vino blanco seco .
2 cucharadas de vinagre de vino .
1 cucharadita de fecula de maiz .
1 taza de caldo .
4 cucharadas de aceite de oliva .
Sal . Pimienta negra molida . Tomillo .
Romero . Oregano .
preparacion

Robalo a la roteña

ingredientes para 4 personas
1 robalo de 1 1/2 kgs. . 2 pimentones,verdes picados . 3 tomates grandes maduros ,pelados y picados .
1 cebolla grande,pelada y picada . 2 dientes de ajos pelados y picados . 1 copa de brandy .
4 cucharadas de aceite de oliva . Sal .
preparacion

Costillas de cerdo en agridulce

ingredientes para 4 personas
4 costillas de cerdo . 1 cucharadita de curry . 3 cucharaditas de aceite . 1 cucharada de mantequilla .
2 bananos ,maduros pelados y cortados en rodajas . 2 rodajas de piña en almibar ,troceadas .
3 cucharadas del almibar de la piña . Sal .
preparacion

Bagre a la riojana

ingredientes para 4 personas
8 trozos grandes de bagre . 8 rodajas de chorizo . 1 kg de tomates maduros . 2 pimentones rojos,asados y pelados en tiras anchas . 1 cebolla grande , finamente picada . Aceite de oliva .
preparacion

Pastel de atun

ingredientes para 4 personas
1 kg. de atun picado . 1 cebolla picada . 1 zanahoria picada . 2 dientes de ajos picados .
1 pimenton de lata , en tiras . 1 hongo seco picado . 100 grs. de jamon serrano picado .
2 huevos crudosy 1 huevo cocido picado . Harina . Mantequilla . 1 vaso de vino blanco .
Pimienta . Nuez moscada . Laurel . Clavo . Sal . Perejil .
preparacion

Conejo en gibelotte

ingredientes para 4 personas

1 conejo de 1.200 kgs ,troceado . 2 cucharadas de aceite de oliva . 2 cucharadas de mantequilla.

150 grs de tocino entreverado . 14-26 cebollitas francesas peladas . 200 grs de hongos . 1 copa de vino blanco seco . 2 zanahorias raspadas y troceadas . 1/4 litro de caldo . 1 cucharada de harina .

2 higaditos de pollo . Sal. pimienta molida . tomillo . clavo . perejil .

preparacion

Fondue de pescado

ingredientes para 6 personas 
500 ml de aceite de girasol y 500 ml de aceite de oliva ,mezclados .
1 diente de ajo pelado . 1 cebolla pelada . 300 grs de camerones pelados . 300 gramos de corvina troceada . 1 rodaja de atun troceado . la cola de 1 langosta de 750 grs troceada. 1 limon . Sal .
Pimienta negra molida .
preparacion

Costillar de cordero relleno

ingredientes para 6 personas
1 1/4 kgs. de costillar de cordero deshuesado . 2 cebollas picadas . 300 grs, de tomate triturado .
6 cucharadas de aceite . 2 zanahorias raspadas y troceadas . 1 ramita de romero .
1 1/2 tazas de pan rallado . 2  huevos . 1  diente de ajo pelado y prensado .
50 grs de queso rallado . 2 cucharadas de perejil picado . 25 grs de pistachos pelados . una pizca de nuez moscada en polvo . sal . pimienta negra recien molida .
preparacion

Truchas con manzanas

ingredientes para 4 personas
2 truchas de 1 kg cada una, ya limpias ,sin espinas y abiertas . el jugo de un limon .
2 cebollas medianas en aros finos . 4 manzanas , peladas,sin corazon y en laminas finas .
4 cucharadas de mantequilla . sal . pimienta negra . unas hojas de estragon fresco .

preparacion

Takoyaki ( comida japonesa) y otros platos

El Takoyaki es una comida japonesa tipica que contiene algunos ingredientes como es el pulpo,queso y varios vegetales .Takoyaki quiere decir tako(pulpo)yaki(de cocinar) .
es rico! aunque ami personalmente no me gusta el pulpo( casi siempre lleva consigo eso) .

Mollejas al vino blanco

ingredientes para 4 personas
1kg. de mollejas . 1/2 taza de vino blanco . 1 cebolla cabezona picada .
2 cucharadas de margarina . Mostaza . Salsa negra . Sal . Pimienta .

preparacion

Lomitos de cerdo rellenos

ingredientes para 4 personas
2 lomitos de cerdo . 80 grs de ciruelas pasas . 1/2 manzana reineta , pelada y picada .
150 rgs de magro de cerdo molido . 1 huevo . la miga de 1 rebanada de pan de molde , remojada en leche . 6 cucharadas de aceite de oliva . Harina . 1 copa de jerez . 1 cucharada de crema de leche .
Sal . Pimienta molida .

preparacion

Fondue de carne

ingredientes para 6-8 personas
1 1/2 kgs de carne de res muy tierna , cortada en cubos . 500 ml de aceite de oliva .
500 ml de aceite de girasol mezclado con el de oliva . 1 cebolla pequeña pelada .
1 diente de ajo pelado . sal . pimienta negra molida .

preparacion