crema de esparragos

ingredientes para 4 personas
500 grs de esparragos frescos . 3 cucharadas de arroz . 1 puerro picado .
1 zanahoria cortada en rodajitas . 3 tazones de caldo de carne . 1 tazon de leche .
3 cucharadas de mantequilla . 4 cucharadas de crema de leche . 2 yemas de huevo . sal .

preparacion

leche frita

ingredientes para 4 personas
500 ml de leche . 100 grs de harina . 125 grs de azucar . 2 huevos batidos .
1 cucharadita de mantequilla . 1 cucharadita de canela en polvo . abundante aceite para freir .

preparacion

lentejas estofadas

ingredientes para 6 personas
500 grs de lentejas ,ya remojadas . 250 grs de jamon serrano,picado . 1 cebolla mediana ,finamente picada . 2 tomates mediano picados . 1 cabeza de ajos . 6 cucharadas de aceite de oliva .
1 cucharada de color dulce . 3 cucharadas de vino blanco seco .
1 hoja de laurel . sal . 5 granos de pimienta negra .

preparacion

Ensalada verbena

ingredientes para 6 personas
1 lechuga grande . 200 grs de atun en escabeche . 2 tomates . 2 huevos duro .
1 cebolla pequeña cortada en aros finos . 50 grs de aceitunas negras .
50 grs de aceitunas verdes deshuesadas . 6 cucharadas de aceite de oliva .
1 1/2 cucharadas de vinagre de vino . sal .

preparacion

Brazo de reina

ingredientes para 6 personas
2 huevos , separadas las claras de las yemas . 100 grs de harina . 100 grs de azucar .
1/2 cucharadita de azucar de vainilla. 1/2 cucharadita de levadura en polvo .
100 grs de confitura . mantequilla . caramelitos de colores . azucar glace .

preparacion

hongos con jamon

ingredientes para 4 personas
500 grs de hongos . 3 cucharadas de aceite de oliva . 150 grs de jamon serrano picado .
3 dientes de ajo . el jugo de 1/2 limon . 1 cucharadita de color dulce .
1 pastilla de caldo . pimienta negra molida .

preparacion

flan de fresas

ingredientes para 4 personas
250 grs de fresas . 4 huevos . 200 grs de azucar .
500 ml de leche . 1 cucharadita de agua .

preparacion

costrada de cebolla

ingredientes para 4 personas
250 grs de masa quebrada u hojaldre . 400 grs de cebollas ,cortadas en aros finos .
100 grs de tocino entreverado . 1 copa de vin blanco seco . 1 taza de crema de leche .
1 diente de ajo ,picado . 3 huevos . 100 grs de queso emmental . sal .
pimient negr molida . tomillo . oregano . 4 cucharadas de aceite de oliva .
mantequilla . harina .

preparacion

coliflor casera

ingredientes para 4 personas
1 coliflor de 1 kg aproximadamente . 2 huevos batidos . vinagre . perejil ,finamente picado .
harina . aceite abundante para freir . sal .

preparacion

flanes de cafe

ingredientes para 4 personas
3 huevos. 500 ml de leche . 2 cucharadas de cafe soluble . 125 grs de azucar .
3 cucharadas de agua . crema de leche batida a punto de nieve con azucar . fideos de chocolate .

preparacion

crema de berros

ingredientes para 4 personas
2 manojos de berros . 1 taza de crema de leche . 200 grs de papas .
1/2 litro de caldo de pollo o de carne . 2 cucharadas de mantequilla . 1 puerro .
sal . pimienta negra molida .



preparacion

crema caramelo

ingredientes para 4 personas
3/4 litro de leche . 6 huevos . 300 grs de azucar . la cascara de 1/2limon .
2 cucharadas de feculas de maiz .

preparacion

Arroz sabroso

ingredientes para 4 personas
4 tazas de arroz de grano redondo . 4 lonchas medianas de jamon serrano . 3 cucharadas de mantequilla . 1 taza de leche . sal . pimienta blanca molida .

preparacion

Bizcocho almendrado

ingredientes para 6 personas
125 grs de harina . 150 grs de azucar . 125 gr de mantequilla . 2 huevos . 1/2 limon .
1 1/2cucharaditas de levadura ,en polvo . 50 grs de almendras fileteadas . 1 cucharadita de canela en polvo .

preparacion

mousse de pimentones

ingredientes para 4 personas
2 pimentones rojos asados y pelados . 4 huevos . 1 taza de crema de leche .
3 cucharadas de aceite de oliva . 250 grs de tomate natural triturado .
1 cebolla mediana picada . 1 diente de ajo picado . albahaca . nuez moscada . sal .
pimienta blanca molida . 50 grs de jamon serrano picado . mantequilla para los moldes .

preparacion

copas de coco

ingredientes para 4 personas
75 grs de coco rallado . 50 grs de azucar glace . 2 cucharadas de fecula de maiz . 3 yemas de huevo .
1 taza de crema de leche batida a punto de nieve con azucar . 500 ml de leche .
1 cucharada de azucar de vainilla . 1 cucharada de mantequilla . 2 cucharadas de almendras tostadas .
 cerezas en almibar .

preparacion

cesta de sandia

ingredientes para 4 personas
1 sandia .  150 grs de melon . 1 pera , pelada y troceada . 1 naranja . 1 banano pelado y troceado .
3 cucharadas de azucar . yerbabuena . el jugo de 1/2 limon . 200 ml de oporto .
250 grs de fresas .

preparacion

Arroz jardinera

ingredientes para 4 personas
350 grs de arroz . 1 cebolla ,picada . 1 diente de ajo . 1 manojo de perejil .
350 grs de berenjenas . 250 gr de calabacitas ,troceadas .1 pimienton verde,troceado .
1/2 pimenton rojo ,troceado . unas hebras de azafran . 3 cucharadas de tomate natural triturado .
6 cucharadas de aceite de oliva .  caldo de carne . sal . pimienta negra molida .

preparacion

Almejas gratinadas

ingredientes para 4 personas
500 grs de almejas grandes o chochas . 2 dientes de ajo .  1 cucharada de perejil picado .
2 cucharadas de queso rallado . 1 yema de huevo . 1 cucharada de pan rallado .
1 cucharada de mantequilla . sal . pimienta negra recien molida .

preparacion

crema helada de amendras

ingredientes para 4 personas
50 grs de almendras tostadas,peladas y ralladas . 2 huevos . 3 cucharadas de miel .
300 ml de yogurt natural . 2 cucharadas de licor de manzana o de pera .
25 grs de almedras peladas,tostadas y picadas para adornar

preparacion

Almejas a la portuguesa

ingredientes para 4 personas
800 grs . de almejas . 1 cebolla pequeña . 2 dientes de ajo . 50 grs de chorizo .
50 grs de jamon serrano . 1 copa de vino blanco . perejil . sal .
4 cucharadas de aceite de oliva . 1 cucharada de harina .

preparacion

rosca al chocolate

ingredientes para 6 personas
250 ml de agua . 230 grs de mantequilla . 1 cucharadita de azucar . 1/2 cucharadita de sal .
125 grs de harina . 4 huevos . 150 grs de cobertura de chocolate . 125 ml de crema de leche .
150 grs de acuzar glace .

preparacion

zanahorias al adobo de cominos

ingredientes para 6 personas
6 zanahorias grandes .  2 cucharadas de perejil picado . 2 dientes de ajo .
5 cucharadas de aceite de oliva . 1 cucharadita de cominos .
2 cucharadas de vinagre . sal .

preparacion

torrijas de leche y miel

ingredientes para 4 personas
1 barra de pan del dia anterior . 2 huevos batidos . 2 tazas de leche .
8 cucharadas de miel . 1/2 taza de agua . aceite de oliva .

preparacion

tomates rellenos

ingredientes para 4 personas
12 tomates medianos . 2 cucharadas de alcaparras . 3 cohombros en vinagre . 6 anchoas .
5 cucharadas de aceite de oliva . pan rallado . perejil picado . sal.
3 huevos duros ,pelados y picados

preparacion

hojaldre con crema

ingredientes para 4 personas
250 grs de masa de hojaldre(puede ser congelada) .  4 yemas de huevo . 100 grs de azucar .
350ml de leche . 50 grs de almendras molidas . 1 cucharada de fecula de maiz .
1/2 copita de licor de mandarina o triple seco . 3 cucharadas de mantequilla.

preparacion

pizza napolitana

ingredientes para 6-8raciones
1 taza de agua . 3 cucharadas de aceite . sal . una nuez de levadura prensada .500 grs de harina .

para el relleno
375 grs de tomate natural triturado .  2 cucharadas de aceite . 150 grs de jamon,cocido picado .
150 grs de queso mozzarella picado . oregano . 6 aceitunas negras . sal . pimienta molida .

preparacion

yemas de coco

ingredientes para 4 personas
4 yemas de huevo . 5 cucharadas de azucar .
150 grs de coco rallado.

preparacion

paella del monte

ingredientes para 4 personas
400 grs de arroz . 500 grs de conejo troceado . 500 grs de pollo troceado . 250 grs de habichuelas troceadas . 150 grs de habas desgranadas . 2 tomates ,pelados y triturados . 1/2 cucharadita de color dulce . 1 diente de ajo . 1/2 cucharadita de azafran en polvo . 8 cucharaditas de aceite de oliva .
unas ramitas de perejil . sal .

preparacion

fondue al champaña

 ingredientes para 4 personas
2 kiwis . 1/2 melon . 2 bananos . 100 grs de coco rallado . 100 grs de fideos de caramelo de fideos .
100 grs de almendras molidas o azucar granulada de colores . 100 grs de azucar moreno .
125grs de bizcocho . 250 grs de fresas .
para la salsa 
250 grs de fresas bien limpias . 100 grs de azucar .
400 ml de champaña . 2 cucharadas de fecula de maiz

preparacion

pisto manchego

ingredientes para 4 personas
500grs de calabacita ,peladas y picadas . 500grs de tomates bien maduros .
2 pimientos verdes, sin simientes y muy picados . 1 pimenton rojo,sin simientes y muy picado.
1 cebola grande,finamente picada . aceite de oliva y sal.

preparacion

souffle helado de limon

ingredientes para 4 personas
200grs de azucar. el jugo de 2 limones,la cascara de uno de ellos rallada y la del otro cortada en finas . 250ml de crema de leche . 15 grs de gelatina en polvo sin sabor .
unas hojitas de yerbabuena. 3 cucharadas de agua . almendras tostadas,fileteadas

preparacion

salteado de calamar

ingredientes para 4 personas
500grs de calamares . 1 cebolla mediana picada . 2 dientes de ajo picados .
1 calabacita cortada en rodajitas finas . 1 pimenton verde pequeño picado .
4 cucharadas de aceite de oliva . 1 cucharada de salsa de soya.
1 cucharada de simientes de sesamo . sal . pimienta negra molida.

preparacion

trufas de chocolate

ingredientes para 4 personas
200grs. de cobertura de chocolate . 1/2 taza de crema de leche . 2 cucharadas  de azucar glace .
2 cucharadas de brandy . fideos de chocolate.

preparacion

omelette al aguardiente

ingredientes para 4 personas
6 huevos , separadas las claas de las yemas . 200 grs de azucar glace .
4 cucharadas de confitura de naranja . 1/2 cucharada de fecula de maiz .
la cascara rallada de limon . 3 cucharadas de aguardiente . 1 cucharada de mantequilla .
frutas al gusto para rellenar .

preparacion